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厨房小家电

多士炉方案开发设计


多士炉(烤面包机),英文名Toaster,我国称为自动面包片烤炉、面包烘烤器,它是一种专门用于将切成片状面包重新烘烤的电热炊具。使用它,不仅可以将面包片烤成焦黄色,还能使其香味更浓和口感更好,增进食欲。一个烤面包机通常包括一个多功能烤箱,隔热炉面,特别提升装置等,比较先进的还包含可分离式面包屑底盘。

一、多士炉的起源

面包作为人类的主食,形状多种多样,体积各异。因此在食用时并不方便,这也致使面包的吃法产生演进。于是有人将面包切成片状以方便食用。由于手工切制的面包片形状和厚度不均匀,从而使得面包切片机出现。切片面包中的水分常常是诱导面包片变质的主要因素。为了延长面包片的保质期,面包片内的水分必须被取出。

于是,几百年前的人们使用棍棒、刀、剑等器具将面包片穿透后放在明火上烘烤。后来面包片被放入炉膛内烘烤,可以使热辐射直接作用在面包片上。当面包片表面的温度达到华氏310度时,糖和淀粉开始变为褐黄色,并且使面包片散发出一股香味。烘烤后的面包片呈金黄色,外酥里软。口感也有很大的改善。因此烘烤面包片很早就成为一种普遍的烹饪习惯。最早的专门用于烘烤面包片的工具是出现于两百多年前的面包片烘烤架。这种烘烤架的前端带有两个夹柄,用来夹住两片面包片。当架子被推入炉膛时,面包片就可以被烘烤了。

面包片烘烤架需要使用明火进行烘烤,在烘烤时需要有人专门看管,这些缺点无疑为日常的家庭烹调带来不便。明火的存在,也会产生一些安全隐患。为了使家庭日常烹饪更加方便安全,面包片烘烤技术在二十世纪初产生了一次革命性的进展,即电能的介入。第一台成功的电能多士炉是由美国人弗兰克于1909年设计。

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二、多士炉的功能特点

多士炉的功能只有一样,那就是烘烤面包,由于它的设计巧妙,突显了多士炉烘烤的专业化。它烤出来的面包就是不一样,是全方位的,烤出来的口味也正宗、可口些,例如有调节烘烤焦度,有解冻再烘烤,还有翻热,而且多士炉还有许多长处,它体积小巧,使用方便、安全,功率比电烤炉也小些,省电些。多士炉烤出的面包脆脆的,可以调制不同口感。家里煮早餐,往往是烤面包,再配上一杯牛奶。普通的方包烤出来后还可以随着自己的口味加花生酱、牛奶或芝士。随着社会发展,小家电逐渐进入市民的生活,可以看出市民的生活方式在逐步改变,和以前有所不同,人们更会轻松享受生活。

多士炉是一种专门用于烘烤切片面包的电热器具。面包片经过多士炉的再次加工,可以在表面产生焦化反应。使面包片的颜色变成金黄色,产生良好的口感和更浓的香味,促进食欲。多士炉的名称来源是其英文名称Toaster直接音译而来,最先在香港等地区被称谓。我国内地地区则习惯将其称之为自动面包片烤炉、面包烘烤器等。多士炉的主要功能为烘烤面包片。但也有其他多士炉带有保温、蒸煮等功能。本文中研究的多士炉仅指具有单项烘烤功能的型号。

多士炉属于加热电器。其功能是在面包片附近生成足够的热量,以便对面包进行烘烤。如果没有弹出式烤面包机,早餐肯定不会像如今这么丰盛。它的功能不同,可以按面包放置方式、功能调节方式、控制结构来分。一般能看到的是跳升式、自动-手动调节、时控型的多士炉。

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三、多士炉的方案原理

多士炉应用的基本原理都很简单。它使用红外辐射加热面包片,放入面包,然后看到线圈变成红色时,那是线圈在产生红外辐射,这种辐射可以逐渐使面包的表面干燥并变焦。弹出式电烤面包机大都采用相同的工作机制。首先,将面包片、冷冻的华夫饼、烤面包机果馅卷或其他类似的食物通过烤面包机顶部的开槽放到托架中。接下来,使用烤面包机侧面的杠杆将托架降至底盘内。

当托架到达底部时,托架锁片将闭合,同时启动内部开关开始加热过程。在此过程中,将由恒温器确定从电源线向加热元件输送电流的时间长度。设定恒温器时,烤面包机的操作人员可以使用控制旋钮或控制杆来调节烘烤周期。达到设定的温度后,加热过程将终止,此时螺形管会关闭电源并松开锁片,从而可使托架弹出并恢复原来的位置。这时,烤面包机的操作人员可以方便地拿走烘烤好的食物。

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四、多士炉的使用方法

有了多士炉,将隔日买回的面包切片放入其中,只要几分钟,就能和家人享受一顿营养早餐。可同时烤2片面包(面包机一般也只能烤2片)。它的使用方法步骤如下:

1.要将烤面包机放在一个平整、干净、固定的表面使用!

2.接通电源,按下“开关”功能键,将“面包颜色控制器”置于“3-4”档,约120S后烘烤完毕,即可食用。

3.在选择完烘烤程度后,将面包放入槽口,按下“开关”功能键,可使用任何一个槽口烤一片面包。

4.一旦达到所选的烘烤程度后,面包会自动弹出。

5.在烘烤过程中,按下取消按钮即可停止烘烤。

6.如果面包被卡住,请先断开电源,再将面包取出。(绝对不能在通电的情况下使用金属物来取出面包片)

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五、多士炉常见的故障分析

在许多家庭中,多士炉比任何其他小家电都更容易发生故障。这里有两个原因。首先,烤面包机的制造成本一般很低,本身质量就不高。其次,烤面包机发生故障时往往不是自身出了问题,而是食物颗粒干扰了它的正常运转。如果在托架上叠放的面包片过多,它们在托架运动时产生的碎屑就会掉入烤面包机底部并聚积起来,进而阻碍托架运动,造成加热元件短路,堵塞锁片松开装置并影响螺形管的功能。

大多数弹出式多士炉都配有一个大碎屑盘,并在底部开有一扇门,其原因就在于此。通过滑开或打开这扇碎屑门,可以清理堆积在烤面包机底部的食物颗粒。对于每天都在使用的烤面包机,这项工作需要每周进行一次。方法很简单,只需拔下烤面包机的电源,将烤面包机拿到垃圾桶上方并打开碎屑门即可。在倒掉大部分食物颗粒后,应晃动烤面包机,以便清除可能卡在边缘的其他颗粒。此外,还应使用压缩空气罐定期清理烤面包机,但请注意不要损坏敏感的加热元件或开关。

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